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Sabato 18 Luglio 2009
PIERLUCA ARDITO
TENUTA MONACELLE-MONOPOLI
Il talento in cucina.
Classe 1979. Ristorazione di alta classe. Campione d’Italia e d’Europa. L’enfant
prodige: Pierluca Ardito.
La formazione accademica, condotta nelle migliori cucine di ristoranti in Italia
e all’estero, è parallela ad un percorso personale di continua scoperta di prodotti,
tradizioni culinarie e metodi di preparazione.
La ricerca verso la perfezione del gusto è premiata lungamente da una collezione
di importanti riconoscimenti e di medaglie conquistate in Italia e all’estero,
che attestano il suo innato talento creativo: campione d’Italia a squadre, Vice
Campione d’Europa.
È ciò che lo rende creatore impeccabile per un pubblico internazionale.
Una passione senza freno, orientata a valorizzare al massimo la cucina mediterranea,
e in particolare quella pugliese: solo una selezione attenta di materie prime
d’eccellenza e di qualità, contaminate da prodotti tipici del bacino mediterraneo.
Piatti che raccontano di una professionalità in continua evoluzione, modellata
dall’amore di una terra ricca e generosa di eccellenze gastronomiche e di tradizioni.
Condensa nelle sue creazioni sapori ed emozioni mediterranee, manifestando una
profonda conoscenza dei prodotti e delle tradizioni pugliesi, ora presso ristorante
“Il Ciliegeto” dell’affascinante Tenuta Monacelle, a Monopoli.
IL MENU
Antipasti:
succo di pomodoro e anguria ghiacciato con “brick” di gamberi viola di Gallipoli
seppiolina cruda”Olio e pepe” con cous cous con provolone, limone candito e caroselli
caponatina di melanzane, basilico e pinoli all’aceto di lamponi con baccalà fresco
e foglie di menta
Primo:
orecchiette di grano arso affumicate con gambi di fiore di zucchine, polpettine
di pane, prezzemolo e sgombro e salsa di pomodorini eterni grigliati
Secondo:
baccalà candito all’olio extra vergine “Cima di Bitonto” e anice stellato con
cicerchie di Altamura, asparagi di S. Margherita di Savoia, vongole nere e riduzione
di Fichimori
Dessert:
Tegolino al caffè su brownie alle noci con gelato all'anice stellato e macaron
ripieno al cioccolato bianco
Vini della Cantina Tormaresca
Sponsor ufficiale della serata
Cantine Tormaresca
www.tipica.it
Alcune immagini della scorsa edizione che ha registrato più di 30.000 presenze
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